La Baleine à Cabosse est une chocolaterie artisanale marseillaise, fondée par Claire Hollender et Aurélien Ducloux. Pionnière du chocolat bean to bar à Marseille, la chocolaterie transforme elle-même les fèves de cacao pour créer des chocolats authentiques, révélant la richesse des terroirs et des variétés de cacao.

Née d’un voyage fondateur en Colombie, l’aventure repose sur une volonté forte : faire découvrir la diversité du cacaoet reconnecter les consommateurs aux producteurs.

🍫 Une démarche artisanale « Bean to Bar »

La Baleine à Cabosse maîtrise toutes les étapes de fabrication, de la fève à la tablette.
Chaque chocolat est issu de micro-lots soigneusement sélectionnés, mettant en avant un producteur et un terroir précis, à la manière d’un grand cru viticole.

👉 Une alternative exigeante à l’industrie du chocolat standardisé, avec une traçabilité complète et des goûts uniques.

🎁 Une gamme gourmande pour toutes les occasions

Au-delà des tablettes, la chocolaterie propose une large palette de créations artisanales :

• Tablettes de chocolat d’origine

• Mendiants

• Orangettes

• Rochers

• Pâtes à tartiner aux éclats de fèves

• Créations originales comme les infusions de cacao

➡️ Ingrédients soigneusement sélectionnés, liste courte, sans additifs ni colorants.

🌿 Un chocolat responsable et engagé

La Baleine à Cabosse s’inscrit dans une démarche durable :

• Approvisionnement majoritaire en cacao d’Amérique du Sud

• Partenariats avec des producteurs engagés

• Utilisation de fèves bio

• Sucre de betterave bio français

• Fruits secs et fruits rouges bio

Une approche responsable qui allie qualité gustative, éthique et respect de l’environnement.

🔬 Un laboratoire ouvert au public

La chocolaterie propose une expérience immersive grâce à son laboratoire ouvert, situé au cœur de Marseille :

• Ateliers découverte

• Visites pédagogiques

• Échanges directs avec les chocolatiers

Une occasion unique de découvrir les coulisses du chocolat artisanal.

🤝 Partenaire gourmand des CSE

La Baleine à Cabosse accompagne les CSE avec des offres adaptées à tous les budgets :

• Colis gourmands personnalisés et nominatifs

• Coffrets sur mesure pour Noël, Pâques et événements tout au long de l’année

• Commandes groupées

• Expositions-ventes directement dans les locaux des CSE (localement)

La chocolaterie collabore déjà avec une quinzaine de CSE, privilégiant la proximité, la flexibilité et la personnalisation.